Sushisallad

1 påse (180 g) frysta strimlade rotsaker, marinerade (se anvisningar nedan)

2 krukor           krispig sallat, riven

1          tärnad gurka

2          skivade avokador

2          vårlökar i ringar

2 paket (à 150 g) SJØ kallrökt lax eller gravad lax

2 dl      sushiris (se anvisningar nedan)

2 msk  rostade sesamfrön

2          ark norialger i strimlor

Salladsdressing:

en skvätt         rybsolja

1 msk  sojasås

2 tsk    risvinäger

2 tsk    socker

1 tsk    riven färsk ingefära

Sushiris:

2 dl      sushiris (t.ex. Kokuho Rose- eller Tsurumai-ris eller inhemskt grötris)

2 ¼ dl  kallt vatten

Ättikbuljong, eller awasezusås:

7 msk  risvinäger

½ msk salt

5 msk  socker

Steg 1

Börja med att tillaga riset och ättikbuljongen. Mät upp ris i en kastrull och skölj det flera gånger (6–8 gånger) med kallt vatten samtidigt som du rör om försiktigt. När sköljvattnet är nästan klart silar du riset. Mät upp vatten i en kastrull. Lägg riset i en djup kastrull, tillsätt vatten, täck med lock och låt stå i 15 minuter.

Steg 2

Koka upp vattnet med ris, sänk till lägsta värme och koka sakta i ca tio minuter. Stäng av värmen och låt riset dra i ytterligare tio minuter.

Steg 3

Hetta upp alla ingredienser till ättikbuljongen i en panna, rör om tills sockret har smält och låt svalna. Häll de frysta grönsakerna i en skål och värm i mikro på full effekt i fem minuter. Rör om emellanåt.

Steg 4

Lägg över det kokta riset på ett platt fat för att kryddas. Skeda över hälften av ättikbuljongen. Blanda riset med en plastslev med skärande rörelser så att ättikbuljongen fördelas jämnt i riset. Lägg upp riset i serveringskoppar och täck med en fuktig handduk. Förvara i rumstemperatur tills det är dags att äta. Ät riset samma dag som du tillagade det.

Steg 5

Använd resten av ättikbuljongen till att marinera de strimlade rotfrukterna: häll buljongen över de varma grönsakerna och rör om.

Steg 6

Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Lägg upp salladen på tallrikar och häll upp en kopp ris på varje tallrik.